要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
助力脫貧攻堅(jiān)，接續(xù)鄉(xiāng)村振興，做現(xiàn)代普洱茶的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者。如何以科技進(jìn)步實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，以創(chuàng)新發(fā)展推動(dòng)云茶服務(wù)全球健康生活？云報(bào)全媒體記者近日獨(dú)家專訪了大益集團(tuán)董事長吳遠(yuǎn)之先生。
普洱茶已經(jīng)成為全球增長最快的茶品類
問：關(guān)于茶業(yè)發(fā)展的重要講話精神，請(qǐng)談?wù)劷陙淼摹按笠鎸?shí)踐”與未來發(fā)展。
吳遠(yuǎn)之：
中國是茶的原產(chǎn)地，是茶的故鄉(xiāng)。對(duì)茶業(yè)、茶農(nóng)的關(guān)懷情真意切，對(duì)新時(shí)代中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展寄予厚望。我的理解分為兩個(gè)方面：
一是茶產(chǎn)業(yè)既是脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，又是未來鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，其重要性不言而喻。
茶產(chǎn)業(yè)在實(shí)施脫貧攻堅(jiān)方略中，發(fā)揮了應(yīng)有的作用。以大益茶企為例，大益集團(tuán)的核心價(jià)值觀是“惜茶愛人”，是具有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)。旗下的勐海茶廠響應(yīng)政策，積極探索產(chǎn)業(yè)扶貧與精準(zhǔn)扶貧相結(jié)合的道路。10余年間，勐海茶廠以產(chǎn)業(yè)扶貧為突破口、以“扶貧先扶智”為基石，收購毛茶支出收購資金30多億元，幫助茶農(nóng)轉(zhuǎn)變觀念增強(qiáng)自身“造血”能力，帶動(dòng)勐海近30萬茶農(nóng)過上好日子，走上可持續(xù)發(fā)展道路。
扶貧攻堅(jiān)表彰大會(huì)上指出，鄉(xiāng)村振興是實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的一項(xiàng)重大任務(wù)。這為包括大益茶企在內(nèi)的云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。茶有大益，不僅在于能促進(jìn)健康之益，還在于通過產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)邊疆民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，為群眾謀利益。作為中國普洱茶第一品牌，大益將助力深化脫貧攻堅(jiān)，接續(xù)鄉(xiāng)村振興，讓茶農(nóng)們過上更美好的生活。
二是不能簡單地把茶等同于農(nóng)產(chǎn)品，也不能把茶產(chǎn)業(yè)等同于農(nóng)業(yè)。茶產(chǎn)業(yè)具有橫跨第一、二、三產(chǎn)業(yè)的綜合性。要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三者融合起來，科技創(chuàng)新，文化塑魂，才能真正突破原有格局，成為支柱產(chǎn)業(yè)。
作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，大益十幾年來深耕普洱茶領(lǐng)域，已發(fā)展成為以普洱茶為核心，貫穿科研、種植、生產(chǎn)、行銷與文化全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團(tuán)。在產(chǎn)業(yè)方面，大益茶的生產(chǎn)規(guī)模、銷售額、品牌綜合影響力穩(wěn)居同行業(yè)第一，品牌專營店數(shù)量更創(chuàng)全球同類門店之最；在文化方面，大益先后成立了茶道院、文學(xué)院、國際企業(yè)家俱樂部等，以茶為媒，以茶會(huì)友，開展了一系列的文化交流活動(dòng)；在科技方面，大益的定位是“科技創(chuàng)新型企業(yè)”，微生物制茶法就是我們的“芯片”。目前大益七號(hào)院擁有博士后科研工作站、云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心、院士工作站等科研平臺(tái)；成功申報(bào)獲得受理專利48個(gè)，其中微生物發(fā)明專利22個(gè)，授權(quán)實(shí)用新型專利2個(gè)，授權(quán)發(fā)明專利2個(gè)；產(chǎn)品方面，已通過普洱茶罐式可控固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)線建設(shè)，推出益原素系列產(chǎn)品。
近年來隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，普洱茶受到越來越多消費(fèi)者的青睞，行業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)增長的態(tài)勢(shì)。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：2019年，中國普洱茶產(chǎn)量約為15.5萬噸，較前一年度上漲1.5萬噸，同比增長10.7%，占全國茶葉總產(chǎn)量的5.55%。普洱茶的市場(chǎng)份額是增長最快的，各類知名茶品牌都在學(xué)習(xí)普洱茶的整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系，云南茶產(chǎn)業(yè)在行業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先，因此大家應(yīng)該更要對(duì)云南普洱茶有充足的信心，同時(shí)，也要進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策配套。
關(guān)于云南普洱茶，目前的問題是各說各話，沒有齊心合力開拓市場(chǎng)。我不太認(rèn)同近年來普洱茶市場(chǎng)“亂象不斷”的評(píng)價(jià)。生產(chǎn)端是有不少需要解決的問題，但從市場(chǎng)端來看，目前處于普洱茶的發(fā)展期、探索期，與其他茶類、其他品類的競(jìng)爭期。普洱茶以極其豐富多彩的產(chǎn)品形態(tài)，助力解決了云南全省近1/4農(nóng)民的扶貧與脫貧，帶來產(chǎn)業(yè)振興，推進(jìn)了農(nóng)、文、旅各產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，是產(chǎn)業(yè)繁榮的表現(xiàn)。我相信，普洱茶未來會(huì)有二十年以上的高速發(fā)展期。
要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來的要求，對(duì)全國茶業(yè)發(fā)展具有重大的指導(dǎo)意義。我們更應(yīng)該意識(shí)到，現(xiàn)在是云茶做優(yōu)做強(qiáng)的大好時(shí)代，云南應(yīng)該抓住機(jī)時(shí)、乘勢(shì)而上。有一大批你追我趕的優(yōu)秀云茶企業(yè)，有千家萬戶茶葉種植農(nóng)戶的支持，國內(nèi)外日漸擴(kuò)大的消費(fèi)需要可以被充分滿足，云茶未來的市場(chǎng)將更加寬廣。
應(yīng)該以包容態(tài)度看待發(fā)展云茶產(chǎn)業(yè)
問：目前云茶尤其是普洱茶市場(chǎng)逐年升溫，古樹“山頭”火熱、有機(jī)種植擴(kuò)大、認(rèn)證溯源跟進(jìn)，建立統(tǒng)一的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)的呼聲不斷，請(qǐng)結(jié)合當(dāng)下的市場(chǎng)走向談?wù)勀目捶ā?/span>
吳遠(yuǎn)之：一個(gè)產(chǎn)業(yè)的興起有賴于市場(chǎng)的繁榮，市場(chǎng)的繁榮最終決定于消費(fèi)的穩(wěn)定和擴(kuò)大。普洱茶的最大魅力，在于其越藏越香、變化無窮、多樣豐富的自身特性和個(gè)性化的消費(fèi)行為，有著其他茶類無可比擬的競(jìng)爭力。伴隨普洱茶消費(fèi)群的擴(kuò)大，消費(fèi)者也在逐漸學(xué)習(xí)、適應(yīng)、培育中，簡單的“一刀切”標(biāo)準(zhǔn)反而不利于普洱茶消費(fèi)和市場(chǎng)發(fā)展。建議云南有關(guān)部門進(jìn)行全面調(diào)研，出臺(tái)能夠促進(jìn)茶科技、文化、產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的政策，高站位明確普洱茶的未來，塑造云茶產(chǎn)業(yè)的自信，筑牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。
普洱茶因其生熟、年份、地域劃分、品牌等極其豐富多彩，包含著品質(zhì)與人文，體現(xiàn)科技和工藝，本身就是一款非常包容的茶。云南應(yīng)該以包容態(tài)度看待普洱茶產(chǎn)業(yè)，這是非常重要的認(rèn)識(shí)格局。茶葉不是單純的農(nóng)產(chǎn)品和食品，有物質(zhì)屬性，也有人文特性，有共性也有特性，需要市場(chǎng)主體求同存異、包容互鑒、共同推動(dòng)。無論是政策制定者、管理者、生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，都應(yīng)該用更寬容的態(tài)度來理解和支持普洱茶發(fā)展，引導(dǎo)和支持企業(yè)走多元化的道路，促進(jìn)茶業(yè)在科技、市場(chǎng)、個(gè)性、品牌等各方面多樣化發(fā)展。因?yàn)?，云南是普洱茶產(chǎn)業(yè)最大的受益者，發(fā)展中的很多事情和問題讓市場(chǎng)來決定，重要的問題在于準(zhǔn)確的判斷，正確的引導(dǎo)，由市場(chǎng)端決定，由市場(chǎng)來完成，任何惡意炒作和弄虛作假的投機(jī)行為也終將受到市場(chǎng)的懲罰。
在經(jīng)濟(jì)全球化日益深入廣泛的今天，以普洱茶為主體的云茶一方面會(huì)因不斷變換的分眾消費(fèi)而更具吸引力，一方面會(huì)隨著更多與現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)步緊密結(jié)合的大眾消費(fèi)產(chǎn)品、品牌的涌現(xiàn)，展現(xiàn)出面向全球健康生活的巨大發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)空間。因此云茶的國際化拓展，值得深入探討。我堅(jiān)信，經(jīng)過科學(xué)有效的引導(dǎo)和發(fā)展，普洱茶在解決農(nóng)民脫貧致富，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興等方面將持續(xù)發(fā)揮積極作用，云南普洱茶將迎來最好的時(shí)代。
云茶產(chǎn)品和品牌溢價(jià)仍有廣闊空間
問：請(qǐng)談?wù)勀鷮?duì)全省茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問題的看法和發(fā)展建議，怎樣以茶文化鑄魂，以茶科技提質(zhì)，推動(dòng)云茶高質(zhì)量發(fā)展？
吳遠(yuǎn)之：云茶目前還是“專家型市場(chǎng)”，種植面積和年產(chǎn)量均居全國前列，但產(chǎn)品和品牌溢價(jià)仍未充分發(fā)揮出來。目前茶產(chǎn)業(yè)存在的最大的問題是產(chǎn)業(yè)畫像不夠清晰，普洱茶快速成為市場(chǎng)主流后，產(chǎn)業(yè)、專家、科技等都顯得有些滯后，云南茶產(chǎn)業(yè)需要的是主流文化導(dǎo)向、科技導(dǎo)向，以高站位進(jìn)行精準(zhǔn)的引導(dǎo)。
目前市場(chǎng)上存在著對(duì)于普洱茶收藏?cái)?shù)量的顧慮，其實(shí)是由普洱茶本身的特性決定的。普洱茶“越陳越香”的特性，決定了它需要時(shí)間發(fā)酵，產(chǎn)品的消費(fèi)養(yǎng)成需要過程，需要一個(gè)時(shí)期的磨礪、選擇與培育。普洱茶好不好，終歸要由市場(chǎng)決定，由消費(fèi)者決定。隨著很多大企業(yè)進(jìn)入普洱茶行業(yè)，進(jìn)一步推動(dòng)普洱茶成為主流飲品，同時(shí)助力脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興，有利于實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的全面繁榮。
關(guān)于普洱茶的文化，眾說紛紜。我認(rèn)為，一方面，要堅(jiān)持以人為本，以健康價(jià)值作為統(tǒng)一的話術(shù)，來引領(lǐng)普洱茶未來的發(fā)展。用健康價(jià)值塑造消費(fèi)者的認(rèn)知，用健康理念來打造普洱茶的文化體系，同時(shí)以現(xiàn)代高科技作為傳遞健康價(jià)值的重要支撐。從為全球消費(fèi)者提供健康生活服務(wù)的高度，大益成立了“七號(hào)院”，使大益從農(nóng)業(yè)時(shí)代、工業(yè)時(shí)代、生化時(shí)代跨進(jìn)微生物時(shí)代，成為全球微生物制茶的創(chuàng)造者、引領(lǐng)者，這是大益對(duì)中國乃至世界茶產(chǎn)業(yè)的突出貢獻(xiàn)。
另一方面，普洱茶已經(jīng)成為新的飲品時(shí)尚。因?yàn)樗鼭M足了國人富裕起來后的品味提升需求，滿足了人們對(duì)健康生活的追求和美好精神的向往。飲茶是健康與美好生活方式的代表。中國是茶葉的故鄉(xiāng)，在中國面向全球推廣健康茶文化的趨勢(shì)下，中國茶文化會(huì)像歐洲紅酒文化一樣深入人心，引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，讓中國茶葉成為全球健康公共產(chǎn)品。
用技術(shù)洗去爭議用創(chuàng)新迎接未來
問：今年普洱春茶呈現(xiàn)什么態(tài)勢(shì)，大益市場(chǎng)情況如何？
吳遠(yuǎn)之：總體來看，目前普洱春茶市場(chǎng)態(tài)勢(shì)穩(wěn)定，預(yù)計(jì)會(huì)穩(wěn)中有升。作為云南普洱茶原料最大的收購廠家，大益每年茶葉收購量達(dá)到上萬噸，有幾百個(gè)長期合作的供應(yīng)商，起到了穩(wěn)定原料價(jià)格的作用。
在普洱茶市場(chǎng)中，我堅(jiān)信，只有科技才能推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、品質(zhì)化、品牌化。大益通過幾十年的努力，收獲了消費(fèi)者對(duì)品牌的高度認(rèn)可。很重要的一點(diǎn)是，我們長期致力于以科學(xué)方法來解決制茶技術(shù)問題。大益是全國第一個(gè)進(jìn)行茶葉食品級(jí)QS認(rèn)證的企業(yè)，也是第一個(gè)建立微生物研發(fā)中心的企業(yè)。用技術(shù)洗去爭議，中國所有產(chǎn)業(yè)的未來都在于技術(shù)進(jìn)步。大益是純粹的技術(shù)派，我們堅(jiān)信通過科技進(jìn)步可以解決行業(yè)爭論、贏得市場(chǎng)競(jìng)爭，真正把普洱茶推向世界。
茶葉起源于中國云貴高原，數(shù)千年來源遠(yuǎn)流長，行銷海內(nèi)外。這款不含脂肪的飲品，成為各民族飲食文化的重要內(nèi)容。當(dāng)下，隨著生活水平提高，面對(duì)全球糖尿病等代謝綜合癥頻發(fā)，大益要做的是用科技回歸茶葉本源，用便利的高科技產(chǎn)品緩解代謝綜合癥，提供中國式的健康養(yǎng)生方案。
他山之石可以攻玉。如果觀察咖啡文化的百年發(fā)展，就可以得到很多啟發(fā)。70余年前，雀巢推出速溶咖啡，引領(lǐng)咖啡走進(jìn)千家萬戶，星巴克隨后跟進(jìn)，推動(dòng)咖啡文化風(fēng)靡全球，完成了美國咖啡科技先行的文化輸出。在中華文化自信日益增強(qiáng)的當(dāng)下，茶文化應(yīng)該長遠(yuǎn)布局，以更大的魄力和視野進(jìn)行百年規(guī)劃，讓中國茶業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)，在推動(dòng)人類命運(yùn)共同體中展現(xiàn)更大的作為。
經(jīng)過數(shù)十年的積累和努力，大益在微生物制茶方面具備了很強(qiáng)的競(jìng)爭能力。目前正在籌劃建設(shè)全球最大的普洱茶產(chǎn)業(yè)智造中心。下個(gè)十年，大益將堅(jiān)守科技創(chuàng)新主戰(zhàn)場(chǎng)，成為中國最好的科技茶企。大益將以益原素茶晶為抓手，進(jìn)行全球布局，并通過時(shí)尚的大益茶庭來傳播茶文化理念。我們相信，中國茶將獲得千載難逢的產(chǎn)業(yè)振興的發(fā)展良機(jī)。
我們相信科技的力量、創(chuàng)新的力量、時(shí)間的力量，也相信通過幾代人的共同努力，中國茶產(chǎn)業(yè)必將枝繁葉茂。大益也將一如既往、砥礪前行，堅(jiān)定地用科技創(chuàng)造需求，用滋味可口的云茶當(dāng)好全球健康生活服務(wù)提供者：
“讓天下人盡享一杯好茶的美好時(shí)光”。
云報(bào)客戶端記者：王永剛 侯婷婷
責(zé)編：李春妮
來源：云報(bào)
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